Buğday, buğdaygiller familyasına ait, dünya genelinde yaygın olarak yetiştirilen tek yıllık otsu bir bitkidir. Özellikle karasal iklim koşullarında verimli şekilde yetişir ve mısırla birlikte en fazla ekimi yapılan tahıllar arasında yer alır. Hem un üretiminde hem de yem sektöründe temel bir hammadde olarak kullanılır.

Öğütme sürecinde kepeği ayrılarak ya da ayrılmadan işlenebilen buğday, içerdiği nişasta ve protein açısından dengeli bir yapıya sahiptir. Bu özelliği sayesinde tarih boyunca insanların en önemli besin kaynaklarından biri olmuştur.

Koyun ve keçi dışındaki geviş getiren hayvanlara verilmeden önce buğdayın kırılması veya ezilmesi gerekir. Aksi durumda, tüketilen buğdayın önemli bir kısmı sindirilmeden dışkı ile atılabilir. Ayrıca kanatlı hayvanların beslenmesinde, mısırdan sonra en sık tercih edilen tahıllardan biridir.